极火餐饮设计认为：爆品打造+体验，是出圈的不二法门！

消费升级和移动互联网给餐饮市场带来了很大的改变，人们的消费习惯也随之改变，那在今天这个不断变化的时代，我们该如何打造一个成功的餐饮品牌呢？

成功的核心有两个：爆品打造+品牌体验。

一、爆品打造

爆品打造有两种方式，一种是专注、极致、集中所有力量进行爆款打造，成就超预期的极致产品，供不应求，销售量很高，从而迅速扩散口碑。另一种是持续的爆破，不断的迅速迭代，让竞争对手无法追赶和模仿。

爆品打造方式=产品+堡垒

1.【关于产品】

招牌产品从四个维度来构成：定位-品类-口味-呈现。

·定位：基于市场调研，数据分析，以爆品思维来做定位。传统定位是以企业为核心，爆品定位出发点以消费者为核心来占领心智。可以先从市场上的大品类爆品细分领域品类，再做爆品口味，做到极致。

·名字：餐饮品牌的名字是基于产品结构与品牌定位创作出来。在所有的菜品中，也是需要再次创意找到招牌菜进行文化包装并符合品牌定位产生品牌名。

·品类：餐饮品牌越来越多开始细分品类、或者主打一个单品，更容易引爆用户和形成口碑。爆品打造方式有两种做法，一种是在传统品类中进行差异化开发，另外一种是新产品的品类开发。如果一个品牌可以代表一个品类，那么无论这个品类有多么的小，这个品牌也是非常有价值的。如火锅品类中，毛肚是一个好代表，徽菜品类中，臭鳜鱼是一个好代表。

·口味：品类确定后就必须在口味等方面给用户带来超出预想的产品。选好材 做好菜只是第一步，在此基础上进一步打造产品技术或供应链进行创新，具有独特的卖点和差异化特征，形成产品标准化保证质量，才能最终给用户带来极致口味。如探鱼的产品口味就有7种鱼肉，18种味道，这是真正地让喜欢这个品类的人在这里得到了满足。

·呈现：以菜单为载体做单爆，必须要找到我们的主推、辅助产品，我们平时看了无数菜单，有很多菜单连爆款都看不出来，有的甚至没有，如果我们想赢得先机必须要有一道很赞的产品能够被消费者记住。如杨记兴从200多道菜减到38道，并推出两款招牌菜，完成了产品呈现的华丽转变。菜单产品还可以做成海报形式，进行门店内外体现。